梅干しを使ったお菓子

 

梅干しクッキー

 

 Ａ

　地粉　１００ｇ

　片栗粉または、葛パウダー　６０ｇ　　　　　

　ベーキングパウダー　小さじ２

 

Ｂ

 　菜種油　３５ｇ

 　メープルシロップ　 ５５ｇ

　米あめ　大さじ１

　豆乳　大さじ１

　うめ酢　小さじ１/４

　梅干し（ペーストにする）　２～３個

 

トッピング

　桜の塩漬け（さっと洗い細かく刻んでおく）　　　適量

 

作り方

１　トッピングに使う桜の塩漬けは、さっと洗って水を切り、こまかく刻んでおく。

２　ＡとＢを別々のボウルに入れ、ホイッパーでよく混ぜておく。

３　よく混ぜたＢをＡのボウルに入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ、一つの生地にまとめる。

４　３の生地をめん棒で１ｃｍの厚さに伸ばし、うめの型で抜き、トッピングに桜の塩漬けを飾る。（桜の塩漬けは、竹串などで軽く押し込むと、焼き上がった後、トッピングがとれない）

５　オーブン１６０度１５分焼く