三五八漬け 

お好みの野菜 

 人参　　　　1/2本 

 きゅうり　　　1本

 カブ　　　　　１１/２個

 塩　　　　　　適量

(その他ゴーヤ・瓜・だいこん・小松菜・キャベツなど)

 　　　

A

　　　甘酒　　　１ １/２カップ

　　　昆布　　　切手大２枚　

　　　唐辛子　　1本

　　　塩　　　　大さじ１

 

①     三五八床を作る。Aを全て合わせ保存瓶に保存する。

②     人参ときゅうりは太めのスティックに切り塩揉みをして20分程置いておく。出てきた水気を捨て布巾で野菜の水気をしっかりとふき取っておく。

③     別の保存瓶に２の野菜を入れ１の甘酒を絡む程度に適量流しいれ、混ぜ合わせておく。一晩置く。

※   三五八床は痛みやすいので他の漬け床と違い全てあわせるのではなく、必要な分だけ小出しにして野菜に絡ませるようにする。