麹の学校 本科

 

 

 

 

 

 

麹の学校は

 

【麹を学ぶ】

 

会員制のオンライン・スクールです。

 

 

 

 

 

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「麹の学校 本科」の説明

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これまで8年間蔵人として日本酒作りに関わり独立後5年間、麹作りをリアルに学ぶ「麹の学校」を各地で開催してきました。麹作りや発酵を「特別では無い、暮らしの楽しみ、人生の豊かさ」として全国に広め、それまで専門家の技術であった麹作り、タネ麹培養などを家庭の台所で、気軽に、暮らしに活用できるようにお伝えしています。

 

 

しかしワークショップ形式やイベントで行うと、その時はお伝えできても、その後に続けられる人、麹作りの技術を高めていける人はごく僅かになってしまいます。その後も関わっていける場を作りたいなぁとずっと感じていました。また最近は、インターネットや、SNSでも麹や発酵をキーワードにつながる人も多く、海外や遠方の方からも麹作りを学びたいとの声もいただいていました。

 

 

 

そこで今回。オンライン上で繋がれる麹の学校を開催することにしました。

 

 

 

内容や、方法、システム、料金など。今後どんどん流動的に環境に合わせて変化して行きます(アメーバのように)。

 

 

 

 

 

■都会のマンションで、今ある道具で、気軽に作る!麹作りをお伝えします 

 

 

 

麹を作るという目的だけなら初級を受講してもらえば基本的な作り方は学べると思います。

しかし麹作りは、生命を相手にするコミュニケーションですので、レシピが分かったから出来るとも限りません。このスクールの中では12ヶ月を1クールにします。

 

 

 

 

①作り方を覚える

 

②自分でやってみる

 

③比較・検証・修正する

 

④技術・知識をより深める

 

⑤プロの発酵の現場を知る・感じる

 

⑥多様な麹の世界があることを知る

 

⑦麹にはまだまだ無限の可能性がある事を感じる

 

⑧人生に応用する

 

→①に戻る

 

 

 

を繰り返し「麹」を通して

 

 

 

■日々の暮らしの向上

 

■体の健康

 

■心の幸せ

 

■人生の発酵

 

 

 

をより深めてもらう入り口にしていただけたらと思います。

 

 

 

日本で古来からある人生の修養に使われる茶道や華道のように、一つのシンプルな物事を深めることによって世の中の見方や生き方が深まってゆく。そんなオンライン・スクールを麹と発酵を通して多くの人と共有したいと考えています。

 

 

 

またこれまでの「麹の学校」卒業生にも、より深い情報や、麹作りの技術向上、発酵に関する知見を深めてもらう目的でもご参加いただけたら嬉しいです。

 

 

 

 

 

 

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■内容  

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●Facebookを活用したオンライン・スクールです!参加出来るのはFacebookアカウントをお持ちの方のみです。

 

 

●グループの中で、実際に麹を作る動画、テキスト、イラスト、写真などを使い12ヶ月1クールで麹作りと麹学、麹の文化、歴史を学ぶことができます。

 

 

●またグループは双方向でコミュニケーションができるので、参加した生徒が実際に作ってみて、分からないところや、判断できない所などがあれば、質問することができます。

 

 

●生徒には麹に関する・技術・知識・麹の生態・文化・歴史・麹の道具・麹の酵素・麹を使った発酵醸造食品の話・麹の使い方・麹の料理・暮らしへの応用・お酒の話・どぶろく・稲麹・タネ麹など。麹作りに関するあらゆる情報をお伝えします。

 

 

●講師には なかじ だけでなく不定期に発酵ゲスト講師もお呼びします。実際の発酵醸造の現場に関わる蔵元・職人さんにグループに参加いただき、講義やディスカッションを行います。

 

 

●また発酵醸造に関わる実際の職人さんや杜氏さん、作り手の方に なかじ が取材に行きライブ配信や、その記事、現場の様子もお伝えします。都合が合う方は一緒に行くこともできます。

 

 

●全国・世界中の発酵仲間とリアルタイムに交流することもできます!

 

 


これまでの麹の学校の様子と参加者の声

 

 

より具体的な内容やこれまでの「麹の学校」参加者の声をこちらからご確認ください。

 

 

\ これまでの麹の学校詳細 / 参加者の声 /

 

 

 

 なかじさんの麹の学校に参加してきました( ´ ▽ ` )ノ3日間、実際に米を蒸すところから始まり、米麹作りのことはもちろん、麹の文化や歴史、酒作り、いのちのこと、腸のことなど盛り盛りだくさん!久しぶりに集中して人の話を聞き続けましたよ(笑)奇跡のようなタイミングでお米と麹が出会って、さまざまな発酵食が生まれた話を聞くと、今まで何回も聞いて頭では理解していた「いのちは本来豊かなものである」ということがすとんと腑に落ちました。腸の話も目からうろこでした。脳に支配されるのでなく、腸(いのち)で決めるんです。「腸が第2の脳なんじゃなくて、脳が第2の腸なんです!」は名言だと思います。あーおもしろかった。思い切って参加してよかった。麹作りの工程を数字も含めて詳しく教えていただけたのでできるかも。やってみます!

 

本日3日目のなかじの麹の学校、最終日でした。いゃ〜(o^^o)実に楽しかった(^。^)そして沢山受け取りました。お米そして糀。😊日本の先人から代々受け継がれる発酵の技術をきめ細やかになかじ先生に伝えていただきました。作り方は勿論。何故“糀”が身体に良いのか?幸せ体質になる理由。糀から酵素がどの様に作り出されるのか?そもそも糀は何故できた?その歴史を探求をしながらこれまでの沢山の何故がクリアになりました。ほんとありがたい3日間でした

 

今日から3日間、大好きな麹の世界に浸ります…。発酵冒険家、麹文化研究家のなかじさんの麹の学校。台風なんて跳ね除けて、貴重な体験に集中します。麹づくり、そして発酵のお話…今日半日で既に沢山のことを得られました。なかじさんの麹づくりの光景はまさに芸術。✨。そして、触れて、見て…五感で感じることで、言葉では表現できない穏やかな気持ち、あたたかみが伝わってくる…。この感覚を沢山の人に体験してほしいです♪あと2日、全力で吸収して楽しみます

 

 

 

 

 

 

 

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受講方法の流れ

ご購入のご案内

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「Facebook」の非公開グループ「麹の学校オンラインスクール」への参加申請

 

 

 

 

「発酵と暮らし オンラインショップ」にて「麹の学校 参加権」をカートに入れクレジット決済(定期購入)する。

 

 

 

・6ヶ月まとめ払い→30,000円/半期分

 

・12ヶ月まとめて払い→60,000円/全期

 

 

 

「麹の学校オンラインスクール」管理者による参加承認を待つ(2〜3日営業日)

 

 

 

 

「Facebook」非公開グループ内にて、テキストファイル・ライブ配信・管理者の投稿記事で、学ぶ、質問する、楽しむ。

 

 

 

 

 

 

 

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お申し込み

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参加申請をする

 

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ご質問・お問い合わせ

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キャンセル・退会のご連絡

 

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