\ 発酵祭 Tokyo /

 

#2月3日乳酸菌の日

 

開催!

 

 

日時 / 2018年2月3日 / 12:00〜17:00+発酵パーティ

 

場所 / 渋谷 OnJapan CAFÉ

 

 

2月3日は乳酸菌の日!

 

「発酵祭」は「発酵からヒト・モノ・コトを考える!」をテーマに

2016年から始まり、今回で4回目となる発酵トークライヴ・イベントです。

 

発酵に関わる異業種の職人・研究者・専門家が

一堂に会してそれぞれの立場から多角的に発酵を語ります。

さらに参加者も交えて日頃、交わることのない発酵の専門家たちと一般の発酵好きな人々が

お互いに専門家の視点と生活者の視点とを交わらせる機会ともなります。

 

その中から色んな分野に共通する発酵の原理・法則を見出し

 

ヒト・モノ・コト+世の中が

 

より良く発酵していく

 

発酵の視点からの「暮らし方・生き方」

 

を探って行き、社会にシェアしていくイベントです!

 

 

 

今回のテーマは「乳酸菌」

 

乳酸菌をこよなく愛する3名のスピーカーとともに

乳酸菌・乳酸発酵について深く探って行きます

 

 

 

 

詳細

 

\ 発酵祭 トーキョー /

 

 

ゲスト発酵スピーカー

 

Tacco Kuryu

《発酵生活研究家/TGG豆乳ヨーグルト同好会》

 

Ami Ueda & Yu Ueda

《COBO.Labウエダ家》

 

 

ナビゲーター/Nakaji

《麹の学校/ぷくぷく発酵塾》

 

 

 

タイムスケジュール

 

第一部/トークライブ/各40〜60分

12:00〜Nakaji

13:00〜Ami Ueda & Yu Ueda

14:00〜Tacco Kuryu

休憩

第二部/発酵ディスカッション&質疑応答/90分

15:00 開始

16:30 終了

17:00 閉場

 

 第三部/発酵パーティ(懇親会)

17:30~19:30

20:00閉場

 

日にち

2018年2月3日

 

 

時間

トークライブ/12:00〜17:00

発酵パーティ/17:30〜19:30

 

 

場所

OnJapan CAFÉ

 

住所

渋谷区神山町40-5

 

 

参加費

トークライブ/5400円+当日ドリンクチャージ/1000円

発酵パーティ/3300円

 

 

お申し込み下記決済ページ

 

 

 ※スケジュールは当日予告なく変更される場合があります

※ドリンクチャージは当日受付でお支払い&ご注文ください

 

 

主催

 

麹の学校

ぷくぷく発酵塾

 

 

 

発酵スピーカー

 

 

 

Tacco Kuryu

Tacco(栗生隆子)
発酵生活研究家/ナチュラルシフト共同代表
岐阜県生まれ。シンプルな暮らし、家庭でできる発酵生活を実践したところ、長年の腸の疾患を自然治癒力で完治。その経験から目に見えない菌が健康にも環境にも大切な役割をしていると知り、菌の世界から発酵への理解を深める。「発酵・循環・調和」をテーマにした執筆活動や講演を行う。  『豆乳グルグルヨーグルトで腸美人!』(マキノ出版)
体も家もピカピカになる『お米の発酵水』(扶桑社)
『からだにおいしい発酵生活』(宝島社)など著書、監修本多数。

発酵全般を楽しむサイト
facebookTGG豆乳ヨーグルト同好会」の管理人。
https://www.facebook.com/groups/721334441212364/

blog 「ようこそ!発酵カフェへ」
http://ameblo.jp/cafe-baum/

ナチュラルシフト共同代表
https://www.facebook.com/NaturalShiftJapan/

 

 

Ami Ueda

Yu Ueda

COBOウエダ家

2000年~都市生活者であっても「身近な野生の菌」と関われることを発見。先人の知恵を、現代の 食卓に届けたい。人基準でなく「微生物基準」微生物にとって心地よい環境づくりをめざして、家族 で研究に没頭。果物や野菜など付着菌と環境由来の菌から安定的に発酵する「自然発酵システム」を 確立(特願2014-088640)。現在は地元横浜市COBO Lab.「自然発酵食研究所」にて「自然発酵乳酸 菌」製造、発酵食品研究開発、講座運営を行っている。製品「ウエダ家の自然発酵乳酸菌」「豆乳発 酵クリーム」「におわないぬか床」「乳酸発酵のおやつ」。著書『ウエダ家のえがくスープ』 『COBO-野生酵母と出会う』ほか。

COBO.Lab / ウエダ家

http://www.cobo-net.com

 

 

Nakaji

なかじ(南 智征)・・・発酵冒険家/麹文化研究家/麹の学校オンラインスクール主宰

 

京都芸術短期大学卒業。京都造形大学中退。バックパッカーで海外を放浪。鼓童文化財団研修所卒業。伝統芸能(和太鼓、踊り、唄)を学ぶ。料理研究家中島デコ氏に師事、料理と自給的暮らしを学ぶ。その後、自然酒造り酒屋寺田本家に8年間勤め蔵人頭としてお酒作りに携わる、発酵と人生哲学を寺田啓介に師事。お酒を通して麹・発酵の原理を学ぶ。その後独立。 各地で発酵、カラダ、瞑想の講座を開催。「麹の学校オンライン・スクール」運営。オンラインで世界中に麹作りを伝えている。

ぷくぷく発酵塾/FB⭐︎

■著書/酒粕のおいしいレシピ寺田本家蔵人の酒粕料理帳(農文協)/みなみ屋さん玄米ごはんと野菜のおかず手作りする発酵保存食(パルコ出版)など他多数

■Blog/腸と発酵とココロとカラダ

■Instagram/http://instagram.com/nakaji_minamiya



 

申し込む・チケットを購入する

 

チケットは2種類あります。

・お昼のトークライブ

・夜の懇親会/発酵パーティ

のチケットです!

 

・2枚は同時にお申し込みできます。

・チケットなどの物品の配送はございません。参加権のみです。

・当日は受付にてお名前・人数を伝えてご入場ください。

 

 

 

会場マップ

OnJapan CAFÉ

 

会場問い合わせ先

info@onjapan.tokyo

 


 

\ Instagram /

乳酸発酵アクション!

 

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